مواد غذایی و سلامت آلژینات سدیم 9005-38-3 مایل به قهوه ای روشن / پودر سفید

مواد غذایی و بهداشتی مواد میانی شیمیایی خوب به نام آلژینات سدیم

کلرید کلسیم (CaCl2) یکی از پرکاربردترین عواملی است که برای پیوند متقابل یونی آلژینات استفاده می شود.با این حال، معمولاً به دلیل حلالیت بالای آن در محلول های آبی منجر به ژل شدن سریع و ضعیف می شود.یکی از روش‌های آهسته و کنترل ژل‌سازی، استفاده از بافر حاوی فسفات (مثلاً هگزامتافسفات سدیم) است، زیرا گروه‌های فسفات در بافر با گروه‌های کربوکسیلات آلژینات در واکنش با یون‌های کلسیم رقابت می‌کنند و ژل شدن را به تاخیر می‌اندازند.سولفات کلسیم (CaSO4) و کربنات کلسیم (CaCO3)، به دلیل حلالیت کمتری که دارند، همچنین می توانند سرعت ژل شدن را کاهش داده و زمان کار ژل های آلژینات را افزایش دهند.سرعت ژل شدن یک عامل مهم در کنترل یکنواختی و استحکام ژل در هنگام استفاده از کاتیون های دو ظرفیتی است و ژل شدن آهسته تر ساختارهای یکنواخت تر و یکپارچگی مکانیکی بیشتری را ایجاد می کند.در نهایت، هیدروژل‌های حساس به حرارت تا به امروز به طور گسترده در بسیاری از کاربردهای دارورسانی مورد بررسی قرار گرفته‌اند، زیرا خواص تورم قابل تنظیم آن‌ها در پاسخ به تغییرات دما، منجر به تعدیل آزادسازی دارو از ژل‌ها بر اساس تقاضا می‌شود.

آلژینات ها یک محصول تصفیه شده از جلبک دریایی قهوه ای است.اغلب، از کلپ غول پیکر برنزه، چرمی می آید.در فرآیند تصفیه اسید آلژینیک باقی می‌ماند و نمک‌های سدیمی که از این اسید آلژینیک حذف می‌شوند، آلژینات سدیم هستند.آلژینات سدیم دارای برخی خواص باورنکردنی است و می‌تواند در کاربردهای مختلفی از جمله کاغذ واکنش‌گرا و تولید پارچه، چاپ رنگ و حتی به عنوان یک کمک لاغری استفاده شود.اینها به دلیل توانایی آن در جذب سریع و کارآمد آب و همچنین توانایی ترکیب شدن حتی در دماهای پایین تر است.بسیاری از عوامل غلیظ کننده برای جذب آب به حرارت بالا نیاز دارند، در حالی که سدیم آلژینات می تواند حتی در دمای اتاق جذب و غلیظ شود.با توجه به کاربردهای متنوع، انواع مختلفی از آلژینات سدیم وجود دارد.آلژینات سدیم صنعتی خلوص کمتری دارد و در برخی از فرآیندهای ساخت و یا زمانی که به عنوان افزودنی در پزشکی استفاده می شود استفاده می شود.این آلژینات سدیم درجه مواد غذایی، آلژینات سدیم خالص است، الک شده و برای استفاده مجدد در انبار مدرن شما بسته بندی شده است، به این معنی که استفاده از آن برای غلیظ شدن شربت ها، ژله ها، مرباها یا ژلاتین های گیاهی بی خطر است.همچنین می توان از آن در فرآیند کروی سازی یا فرآیند کروی سازی معکوس، با کلرید کلسیم یا لاکتات کلسیم استفاده کرد.کروی سازی مستقیم با افزودن مستقیم آلژینات سدیم به یک غذای مایع خوش طعم یا مایع معمولی کار می کند.این مایع سپس قطره قطره به یک حمام با کلسیم اضافه می شود.این قطره ها به سرعت یک "پوست" تشکیل می دهند و به کره های خاویار مانند تبدیل می شوند.این روش توسط Ferran Adria در el Bulli تکمیل شد، جایی که ما طعم خربزه را به کره های خاویاری هیجان انگیز تبدیل کردیم که در فردی که دهانش را می خورد می ترکید.در کروی سازی معکوس، مایع خوش طعم با نمک های کلسیم مخلوط می شود و سپس در حمامی که حاوی آلژینات سدیم است ریخته می شود.این روش به کره های بسیار بزرگتر اجازه می دهد.مایع تزریق شده با کلسیم وقتی در حمام آلژینات سدیم قرار می گیرد تقریباً به یک کره کامل تبدیل می شود و آلژینات سدیم با کلسیم واکنش می دهد.