عامل غلیظ کننده و ژل کننده آلژینات سدیم خالص با خلوص 99 درصد

خلوص بالاتر از 99٪ آلژینات سدیم برای درجه غذا و سلامت

آلژینات ها یک محصول تصفیه شده از جلبک دریایی قهوه ای است.اغلب، از کلپ غول پیکر برنزه، چرمی می آید.در فرآیند تصفیه اسید آلژینیک باقی می‌ماند و نمک‌های سدیمی که از این اسید آلژینیک حذف می‌شوند، آلژینات سدیم هستند.آلژینات سدیم دارای برخی خواص باورنکردنی است و می‌تواند در کاربردهای مختلفی از جمله کاغذ واکنش‌گرا و تولید پارچه، چاپ رنگ و حتی به عنوان یک کمک لاغری استفاده شود.اینها به دلیل توانایی آن در جذب سریع و کارآمد آب و همچنین توانایی ترکیب شدن حتی در دماهای پایین تر است.بسیاری از عوامل غلیظ کننده برای جذب آب به حرارت بالا نیاز دارند، در حالی که سدیم آلژینات می تواند حتی در دمای اتاق جذب و غلیظ شود.با توجه به کاربردهای متنوع، انواع مختلفی از آلژینات سدیم وجود دارد.آلژینات سدیم صنعتی خلوص کمتری دارد و در برخی از فرآیندهای ساخت و یا زمانی که به عنوان افزودنی در پزشکی استفاده می شود استفاده می شود.این آلژینات سدیم درجه مواد غذایی، آلژینات سدیم خالص است، الک شده و برای استفاده مجدد در انبار مدرن شما بسته بندی شده است، به این معنی که استفاده از آن برای غلیظ شدن شربت ها، ژله ها، مرباها یا ژلاتین های گیاهی بی خطر است.همچنین می توان از آن در فرآیند کروی سازی یا فرآیند کروی سازی معکوس، با کلرید کلسیم یا لاکتات کلسیم استفاده کرد.کروی سازی مستقیم با افزودن مستقیم آلژینات سدیم به یک غذای مایع خوش طعم یا مایع معمولی کار می کند.این مایع سپس قطره قطره به یک حمام با کلسیم اضافه می شود.این قطره ها به سرعت یک "پوست" تشکیل می دهند و به کره های خاویار مانند تبدیل می شوند.این روش توسط Ferran Adria در el Bulli تکمیل شد، جایی که ما طعم خربزه را به کره های خاویاری هیجان انگیز تبدیل کردیم که در فردی که دهانش را می خورد می ترکید.در کروی سازی معکوس، مایع خوش طعم با نمک های کلسیم مخلوط می شود و سپس در حمامی که حاوی آلژینات سدیم است ریخته می شود.این روش به کره های بسیار بزرگتر اجازه می دهد.مایع تزریق شده با کلسیم وقتی در حمام آلژینات سدیم قرار می گیرد تقریباً به یک کره کامل تبدیل می شود و آلژینات سدیم با کلسیم واکنش می دهد.

سدیم آلژینات شکل نمک سدیم آلژینیک اسید و صمغ است که عمدتاً از دیواره سلولی جلبک های قهوه ای استخراج می شود و دارای فعالیت کیلیت است.آلژینات سدیم در چاپ رنگی راکتیو و به عنوان غلیظ کننده برای رنگهای راکتیو در چاپ روی صفحه منسوجات استفاده می شود.

سدیم آلژینات برای افزایش ویسکوزیته و به عنوان امولسیفایر استفاده می شود.

آلژینات سدیم (محصول غذایی مشتق شده از جلبک قهوه ای یا جلبک دریایی) یک عامل غلیظ کننده و ژل کننده است که در حضور کلسیم ژل های پایدار در برابر حرارت را تشکیل می دهد.این خاصیت به آشپزها اجازه می‌دهد تا کره‌های ژله‌ای را با تکنیکی به نام کروی‌سازی بسازند.سدیم آلژینات سال‌هاست که در صنایع غذایی برای تولید غذاهای ژل مانند - به عنوان مثال، چاشنی پیمنتو در زیتون کوکتل آماده استفاده می‌شود.از رشته های بلندی تشکیل شده است که از واحدهای کربوهیدراتی تشکیل شده است - این پایه های طولانی به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک عامل ضخیم کننده بسیار کارآمد در غلظت های پایین (مثلا 1٪) عمل کند.ژل‌های تشکیل‌شده از آلژینات‌ها توانایی شگفت‌انگیزی در تحمل حرارت تا دمای 150 درجه سانتی‌گراد بدون ذوب شدن دارند و به آن‌ها اجازه می‌دهد در کاربردهای داغ مانند آبگوشت استفاده شوند.هنگامی که آلژینات به مایع اضافه می شود، به عنوان یک غلیظ کننده عمل می کند.در حضور یون های کلسیم، مخلوطی حاوی آلژینات به شکل ژل در می آید.یون‌های کلسیم خود را بین رشته‌های آلژینات قرار می‌دهند و به آن‌ها اجازه می‌دهند تا به هم متصل شوند و یک ژل تشکیل دهند.